大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鱼鳞怎么做好吃又营养，鱼鳞怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。

2、其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。

3、鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

4、目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。

5、鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。

6、 　　刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。

7、做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。

8、食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

9、 　　烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。

10、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

11、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。

12、夏季宜放入冰箱内贮存。

13、 　　1.鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

14、放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

15、 　　2.凉拌鱼鳞冻先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。

16、 　　3.炸鱼鳞必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。

17、拌上椒盐，酥香可口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。